BUŁKI JOGURTOWE
Ostatnio zrobiłam pysze bułki jogurtowe. Chrupiące i super puszyste bułeczki jogurtowe! Bułeczki są proste do zrobienia i potrzebują tylko trochę czasu, by wyrosły.
Wyszły rewelacyjne😍. Jestem pewna, że jesli upiecesz je raz to zakochasz się w tym smaku. Podsumowując musiesz koniecznie upiec te bułeczki.
⚠️W oryginalnym przepisie są nasiaona i jogurt naturalny ja zamieniłam jogurt na grecki. Mąkę typ 550 zamieniłam na mąkę chlebową typ750 ⚠️
BUŁKI JOGURTOWE
Składniki
- 175 ml wody
- 7 g suchych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 500 g mąki pszennej chlebowej typ 750
- 200 g jogurtu greckiego
Wykonanie
- Ciasto można zrobić dzień wcześniej i schować przykryte folią spożywczą w lodówce, lub można zrobić na świeżo i pozostawić do wyrośnięcia na 1 godz ciepłym miejscu.Do misy miksera wlej wodę, nie musi być ciepła (jeśli ciasto będzie wyrastać w lodówce ).Jeśli będzie wyrastać w temp. pokojowej ciepła woda.Dodaj drożdże cukier i wymieszaj. Następnie dodaj mąkę, jogurt, sól. Wyrób ciasto. Ciasto przełoż do miski, przykryj szczelnie folią spożywczą i wstawić na czas wyrastania do lodówki na całą noc. Jeśli chcesz szybszą wersję zostaw ciasto do wyrośnięcia na blacie 1h.Następnego dnia rano wyjmij ciasto na blat posypany mąką i podziel na 10 równych części. Każda część powinna mieć ok 100 g.Uformuj kulki, przykryj ściereczką i odstaw na 10 min. Po tym czasie uformuj bułki. Uformuj wrzecionowaty kształt spłaszczając boki bułki, środka nie naciskacj.Tak uformowane bułki ułoż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach, przykryj ściereczką i odstaw na 40 minut.Piekarnik nagrzej do 230°C góra-dół.Do niewielkiego żaroodpornego naczynia wlej 200 ml wody i wstaw je na dno piekarnika. Wyrośnięte bułki posyp mąką, natnij z boku ostrym nożem i wstaw do nagrzanego piekarnika razem z naczyniem z wodą.Bułki piecz 25-30 minut,po 20 minutach otwórz na chwilę drzwi aby uszła para. Zamknij drzwi piekarnika i dokończ pieczenie. Bułki studz na kratce.
One Comment
Marcin
Upiekliśmy bułki wczoraj wieczorem. Smakują świetnie. Żeby ułatwić drożdżom rośnięcie, włożyłem naczynie z ciastem do piekarnika nastawionego tylko na oświetlanie wnętrza. Wyczytałem w instrukcji obsługi piekarnika, że przy pieczeniu góra-dół powyżej 200 stopni i przy pieczeniu z nadmuchem powyżej 180 stopni w produktach zbożowych może powstawać akrylamid. Zmieniłem więc sposób pieczenia na następujący:
1) 20 minut w 200 stopniach góra-dół nad garnkiem z wodą — nie boimy się tego, że nawet pod koniec tych 20 minut bułki są blade jakby były surowe.
2) Wypuszczenie pary.
3) 15 minut w 200 stopniach góra-dół — w tym czasie bułki się ślicznie rumienią.