BIGOS PIECZONY
Składniki
- 1.5 kg kiszonej kapusty
- 600 g surowej szynki lub łopatki
- 300 g wędzonej kiełbasy dobrej jakości (ja użyłam kiełbasy 99% zawartości mięsa)
- 2 cebule
- 3 duże garście suszonych grzybów
- 100 g suszonych śliwek
- 300 ml czerwonego wina
- 10 ziaren ziela angielskiego
- 10 ziaren czarnego pieprzu
- 7 ziaren jałowca
- 7 liści laurowych
- sól i pieprz
- 500 ml gorącej wody
Wykonanie
- Grzyby zalej 2 szklankami wody i odstaw na minimum 30 minut (ja odstawiamna noc).Namoczone wcześniej grzyby gotuj około 15-20 minut na średnim ogniu, aż zmiękną.Szynkę pokrój w kostkę przypraw sola i pieprzem możesz dodać trochę słodkiej. Mięso szynki obsmaż na patelmi do zrumieninia zalej 500 ml gorącejwody i duś do miękkości.Kiełbasę pokrój w plasterki o grubości około 1 cm.Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę.Śliwki pokrój na mniejsze 2-3 kawałkiSpróbuj kapusty-jeśli jest bardzo kwaśna, wypłucz ją kilka razy pod bieżącąwodą. Przełóż do dużego, żaroodpornego garnka.Dodaj liście laurowe,rozgniecione ziele angielskie, ziarna pieprzu i rozgniecione ziarna jałowca.Rozgrzej patelnię, wrzuć na nią kiełbasę i cały czas mieszając smaż, aż zacznie się rumienić. Podsmażoną kiełbasę dodaj do garnka z kapustą.Na patelni po smażeniu kiełbasy zeszklij cebulę.Cebulę przełóż do garnka z kapustą.Dodaj do garnka z kapustą pokrojone grzyby wraz z wodą, w której się gotowały, przygotowaną wcześniej szynkę razem z płynem, który został po duszeniu oraz wino. Wszystko razem wymieszaj i przykryj pokrywką.Wstaw do piekarnika nagrzanego do 150 stopni. Piecz 4 godziny. W połowiepieczenia bigos wymieszaj.Po upieczeniu spróbuj bigos i dopraw do smaku w razie potrzeby.Bigos jest wyśmienity od razu po upieczeniu